红酒可以加糖吗 红酒为什么是甜的

　　甜葡萄酒是一个很受欢迎的葡萄酒类型。有不少朋友会好奇，甜葡萄酒是如何酿造出来的，里面的甜味是怎么来的，难道是加了糖？

　　葡萄酒里加了糖吗？

　　首先要严正声明，我们所说的甜葡萄酒，绝对不是葡萄酒加糖做成的甜酒，而是百分之百用自然葡萄酿造的甜酒。甜度来自于天然葡萄的才叫甜酒。

　　葡萄作为水果，成熟后含有糖分，而这个糖分在酿造酒的过程中被酵母菌给“吃”掉了，酵母菌的代谢物就是酒精。平时我们喝到的绝大多数静止葡萄酒，无论是红葡萄酒或是白葡萄酒，都属于“干型”葡萄酒。在发酵的过程中，酵母会将葡萄汁中所有的糖分转化为酒精，然后发酵停止。此时的酒里已经没有可以尝到的糖分存在了，因此，属于干型葡萄酒。

　　葡萄酒的甜味从哪里来的？

　　对于甜葡萄酒的了解，必须要清楚它们的酿造方法，不同的酿造方法酿造出了不同类型的甜葡萄酒。

　　1、中断发酵

　　如果在酵母将所有糖分转化为酒精之前就中止发酵，那么，酿造出来的酒就会是半干、半甜或甜型的葡萄酒。

　　一些酒精度数很高的加强型葡萄酒，比如波特酒和甜麝香葡萄酒都属于这种酿造方法。

　　2、向酒液中加入甜的液体

　　注意：向葡萄酒中添加糖分使酒变甜是不允许的。所以，甜葡萄酒中的甜度并不是因为酒里加了糖。虽然加糖是不允许的，但是，是可以添加甜的液体的，比如添加没有发酵的葡萄汁。德国的一些优质高级甜葡萄酒或半甜型的葡萄酒，就是用这种添加天然葡萄汁的方法制作而成的。

　　3、浓缩葡萄果实中糖的成分

　　这种方法是大多数优质甜葡萄酒所采用的，就是将葡萄浓缩，提高葡萄中的糖分。

　　比如，通常来说，只须一公斤葡萄就可酿出1瓶750ml的葡萄酒，而冰酒通常需要约8公斤葡萄甚至更多，才能酿造出1瓶375ml的冰酒。

　　葡萄酒有什么加糖规范？

　　那么如今加糖有什么规范呢？由于寒冷地区葡萄酸度过高而糖分不足，所以加糖在这些地区比较常见。但世界上大多数产酒国都对加糖控制得十分严格，比如阿根廷、澳大利亚、葡萄牙、西班牙和意大利等国根本不允许加糖；法国、德国、英国、加拿大、美国和新西兰等国的部分产区允许加糖，但对加糖剂量控制十分严格。

　　以上就是葡萄酒加糖的相关内容，大家可以知道，葡萄酒并不是因为加了糖所以是甜的，酿造过程中可以浓缩葡萄酒当中的甜味，但是就算葡萄酒中加了糖，也是有一定的法律规定的。