酒发酵太久会怎么样

　　酒文化已经在世界上有了几千年的历史，有人统计，几乎交的文化开始和人类文明的开始时间也是相近的，可以说就是人类最大的发明之一，拉球的发明，可以让我们人与人之间的距离贴的更近，而且酒精作为一种催化剂可以激发人体的想象力，而且还有创造力。我们都知道酒是用各种粮食或者是水果以及其他的原料酿制而成的酒精饮料，有人会觉得酒发酵的时间越长，酿造出来的酒会越好喝，但是也有人认为，酒的好喝和发酵是没有太大关系的，他们具体是怎么样的呢？我们来看一下，如果酒发酵太久的话，会造成什么样的后果吧。

　　白酒发酵过程却是一个持续的长期的过程。时间越长,酒糟中的微生物就越多,生物反应就越彻底,产生的物质就越丰富,生产的酒就越醇厚、丰满、回味悠长。
　　白酒的品质并非只与发酵有关。决定白酒品质的因素很多，譬如粮食的品质，水源的品质，工艺的掌控，以及贮藏陈酿都是不可或缺的因素。酿酒人只有将这些因素全都把控好，才能真正酿造出好品质的纯粮酒。所以大家大可不必只将发酵这一道工序神话，真正酿造纯粮酒之复杂并非一道工序可决定，任何一点把控不好，都酿造不出好酒。
　　如何辨别酒的好坏
　　1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。
　　2、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。
　　3、看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险；再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。
　　4、查看是什么酒厂生产的，什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面。
　　综上所述，其实小编认为我的好和程度是有很大的一部分是取决于发酵的过程的，发酵越久酿造出来的就自然越美味，当然发酵的时候用到的原材料也是不可少的，虽说酒的发酵还是根据酒本身决定的。